Бытовые, домашние пароконвектоматы имеют достаточно высокую цену и массу интересных, полезных опций, чтобы подобрать наиболее подходящее устройство и «не прогадать» стоит изучить лучшие модели и от чего зависит их выбор. Многие издания предлагают обновленные рейтинги пароконвектоматов и специальные рекомендации, какой выбрать пароконвектомат для кафе?
Что такое паровая конвекционная печь или пароконвектомат?
Современное кухонное оборудования – это сочетание «последнего слова инженерной мысли». Пароконвекционнпя техника предназначена, чтобы облегчить приготовление пищи. Суть процесса заключается в том, что в работе грамотно совмещается тепловая обработка (паром) и конвекция.
Сегодня есть модели для домашнего применения, но чаще всего пароконвектоматы приобретают для кафе, ресторанов, столовых общественного питания.
Интересно! Данное устройство впервые было представлено «на суд публики» в далеком 1976 году, немецкими разработчиками. Грамотное сочетание конвекционной печи и классической пароварки произвело фурор на рынке пищевых промышленных приборов.
Конечно, спустя много десятилетий пароконвектомат претерпел множество изменений, как во внешнем виде, так и в количестве опций, удобстве, эргономичности. Сегодня пароконвекционная печь может служить одновременно:
Сковородой;
Котлом;
Электроваркой;
Пароваркой;
Печкой;
Жаропрочным шкафом.
Преимущества современной техники
Все операции, которые выполняются, проводятся в автоматическом режиме, поэтому повару остается только оттачивать мастерство вкуса, совершенствуя свои кулинарные шедевры.
Благодаря неотъемлемым преимуществам кухонные устройства завоевали признание во всем мире:
Максимально возможная автоматизация готовки;
Многофункциональность;
Экономия затрат на энергоресурсы;
Простота в уходе, обслуживании.
Немаловажно, что при такой основе приготовления, продукты сохраняют максимум полезных веществ и витаминной.
Важно изучить наиболее весомые опции, чтобы понять, какой выбрать для столовой пароконвектомат или для домашнего применения:
Наличие панели управления, удобного дисплея. Помогает не только автоматизировать процесс приготовления пищи, но еще и вовремя отслеживать ход процесса, корректировать включение\отключение опций и многое другое. Управление может быть электрическое или механическое или смешанного типа. Электроника более удобна, но механическая – практичная, наиболее универсальной и удобной является электро-механическая.
Объем и количество уровней внутри камеры. Эта характеристика, которая регламентирует объем и количество продукции, которую можно будет одновременно готовить внутри. Это имеет значение, если пользователь выбирает устройство для домашнего применения (подойдет небольшие пароконвектоматы), для кафе и пунктов общественного питания необходимы более вместительные. Это существенно экономит время на приготовление и затраты на энергоресурсы.
Расстояние между уровнями дает возможность размещать на противнях габаритные блюда, заготовки. Эта характеристики актуальна, как для бытового применения, так и для промышленного. Например, можно с легкостью одновременно поставить в камеру торт, жаркое и другие блюда. За счет конвекции ароматы разных блюд не будут смешиваться. При больших расстояниях можно будет одновременно задействовать всю печь.
Количество температурных режимов и показатели минимума\максимума дают возможность существенно сократить приготовление блюд, выдержать заданный режим, выбрав наиболее оптимальную температуру.
Мощность. Сегодня можно купить пароконвектомат rationalили любую другую фирму, подобрав модель по мощности. Чем больше этот показатель, тем быстрее будет происходить процесс готовки, он также имеет значение для скорости разгона вентиляторов конвекторов.
Материал корпуса и внутренней камеры регламентирует, насколько простым будет уход после использования, а также долговечность и практичность устройств.
Методика формирования пара представлена на рынке двумя основными типами: бойлерная и инжекторная. Последняя основана на том, что вода подается из системы водоснабжения и форматируется в пар, поэтому важно, чтобы было достаточно места для обустройства труб. Бойлерный тип более универсальный и практичный вариант. В таком случае требуется всего лишь залить воду в специальный резервуар. Но, важно всегда контролировать качество воды.
Основываясь на вышеописанных показателях, несложно буде ответить на вопрос, какой лучше пароконвектомат выбрать для кафе. Также в данном случае лучше обратить внимание на габариты кухонной утвари, чтобы она гармонично вписалась в помещение.
