Современная кухонная техника призвана облегчать все процессы кулинарного дела. Такой незаменимый помощник, как овощерезка, позволяет измельчить любые продукты быстро и легко. При этом каждый кусочек получается идеально ровной и правильной формы. Это дает возможность приготовить не только вкусные, но и красивые гастрономические шедевры.
Заготовки используются для холодных закусок и горячих блюд. Одинаковые ломтики также прекрасно смотрятся в качестве украшений или в виде композиций при сервировке стола.
Виды овощерезок и принцип работы механизмов
В комплектации устройств предусмотрено несколько насадок для получения кусочков различной формы и величины. Основные детали для овощерезок – это ножи. Они измельчают продукты:
ломтиками;
кубиками;
соломкой;
призмами;
брусочками.
Форма нарезки зависит от конструкции ножа. Продукты загружаются в специальную воронку, попадают в рабочую камеру и измельчаются. В зависимости от типа самой машины в отсеке могут находиться различные режущие элементы: дисковые ножи, решетки, поршни. Готовые продукты высыпаются автоматически в закрепленную на корпусе или рабочей поверхности емкость.
Приводит в действие режущие инструменты роторный двигатель (варианты различаются по мощности). К нему подведены лопасти, развивающие при вращении центробежную силу, которая распределяет измельченные продукты равномерно по поверхности камеры, не позволяя им подвергаться повторному дроблению.
Несколько иначе работают пуансонные овощерезки. Измельчение в данном случае осуществляется посредством давления поршня на решетку. Существуют и комбинированные устройства. В их оснащении присутствуют как движущиеся ножи, так и зафиксированные решетки.
Требования к функционалу и рабочим характеристикам
Стоит отметить, что современные профессиональные овощерезки – это механизмы множественного действия. Они способны нарезать, натирать, делать пюре. При этом функции должны быть максимально точными и четкими, то есть, не выполняться произвольно в процессе работы. Это значит, что при измельчении продуктов не должен выделяться сок. При приготовлении пюре недопустимо, чтобы оставались кусочки.
производительность (пропускная способность машины) – объем продуктов, измельчаемых за 1 рабочий цикл без выключения;
мощность двигателя;
электропотребление;
период работы без перерыва;
безопасность;
габариты.
Обратите внимание, главным показателем, который стоит обязательно учитывать, является объем отходов. Он должен быть минимальным.
При организации кухонного пространства важную роль играет эргономичность, поэтому специалисты рекомендуют учитывать типоразмеры и возможности каждой единицы техники.
Что еще достойно внимания
Современные устройства характеризуются долговечностью и надежностью. Несмотря на старания производителей, любые механизмы могут выходить из строя по различным причинам: высокие нагрузки, негативные факторы окружающей среды (влажность, температура и другие моменты), износ и т. д. Приобретение новой техники влечет за собой существенные финансовые вложения и простои. Поэтому гораздо более экономичным и рациональным решением является ремонт.
Грамотно выполненная замена элементов позволяет полностью восстановить все функции и характеристики машины. Причем покупка деталей для овощерезки не составляет большого труда. Все комплектующие и рабочие инструменты реализуются в открытом доступе на страницах интернет-магазинов. Это особенно удобно для удаленного приобретения. К каждой единице товара обязательно прилагается полное описание. При затруднениях менеджеры проконсультируют и помогут. Такой подход позволяет предотвратить риски для бизнеса и существенно облегчает работу мастеров.
